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L-半胱氨酸生产厂家

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-06-29
L-半胱氨酸是一种 产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域.

产品介绍

  半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。
 
  L-半胱氨酸参数如下:
 
  CAS:52-90-4(L-半胱氨酸);
 
  CAS:3374-22-9(DL-半胱氨酸);
 
  CAS:52-89-1(L-半胱氨酸-盐酸盐,无水品);
 
  CAS:7048-04-6(L-半胱氨酸-盐酸盐,一水品);
 
  GB12493-90
 
  产品性状
 
  性状:无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末,有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性,有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175(分解)。溶于水,水溶液呈酸性,PH值在3时为1.2,1时为1.7,0.1时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸,不溶于乙 丙酮、苯、二硫化碳和。氨基酸之一,但属非必须氨基酸。
 
  产品用途
 
  面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。对丙烯腈和芳香族中毒有解毒作用;有预防放射线损伤作用;有治疗支气管炎和化痰作用;有吸收酒精,将其在体内转化为乙醛的解醉作用。
 
  性质描述:无色结晶。熔点240(分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸,不溶于、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸,酸性溶液较为稳定。
 
  L-半胱氨酸主要用途
 
  1、面包改良剂:促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂,能改变面包和食品的风味。
 
  2、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。
 
  3、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂:用于天然果汁,防止维生素C氧化及色变。
 
  4、美拉德反应主要基础原料,参与热反应。
 
  应用领域
 
  (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
 
  (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
 
  (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
 
  (4)果汁、酒类等,分散剂。
 
  (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
 
  (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
 

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