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大豆磷脂哪里有卖

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-02-25
大豆磷脂哪里有卖
黄色粘稠状液体,溶于冷水,易溶于开水,水溶液为乳白色液体,无异味。用途:乳化剂;脱膜剂;品质改良剂等。广泛用于,乳制品,面制品,肉制品,烘焙产品,使用方便,成本低,效果好。 产品特点: 本类产品由大豆中提取,经适度改性或者不改性脱油后得到的棕黄色粉状物质。是良好的乳化剂、增稠剂,可自然降解。磷

产品介绍

大豆磷脂哪里有卖   大豆磷脂哪里有卖 

产品名称:卵磷脂,大豆提取。CAS:8002-43-5

性状:本品为黄色或黄棕色粉粒,不溶于水,在水中膨润呈胶体溶液,难容易乙醇,在空气中或光照下迅速变褐,乳化效果好,并且稳定性好,且富有湿润力,用量少,可以用多种食品之中,

用途:本品为大豆成分,安全性高,卵磷脂可广泛用于糖果、饼干、糕点、冰激凌和人造奶油等食品,在巧克力添加可以降低巧克力浆得增稠度,添加量0.5,生产饼干添加本品脂肪容易混合均匀,并防止粘辊,改善饼干质量,添加量为面粉的0.1-2,

【用途】:乳化剂;抗氧化剂;稳定剂;表面活性剂;巧克力粘度降低剂;脱模剂;脂肪增稠剂。

【限量】:1.GB 2760-96:氢化植物油、糕点、糖果、胶姆糖胶基,均以GMP为限。

        2.FAO/WHO(1984,g/kg):人造奶油、肉汤羹(按GMP);酪农干酪5(按乳状液混合物计,单用或与其他稳定剂、载体合用量);速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食品、婴儿食品罐头,5;巧克力及夹心巧克力5~10(不溶于丙酮的卵磷脂成分,取决于巧克力种类,总乳化剂15);可可粉及含糖可可粉、可可浓块、可可油饼,10(不溶于丙酮的卵磷脂成分,总乳化剂15);稀奶油5(单用或与其他增稠剂和改良剂合用量,仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的UHT稀奶油及消毒稀奶油),谷物为基料的加工儿童食品15(干基)。

         3.按日本规定,作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油,占总脂肪含量的0.1%~0.5%;巧克力、乳脂糖(赋予产品光泽,改善咀嚼感,防止发花,降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断,巧克力中用量0.3%~0.5%,乳脂糖中用量0.2%~0.5%);面包、饼干、蛋糕0.2%~0.5%(与油及起酥油混用,防止老化及抗氧化作用);面条、通心面(添加小麦粉的0.3%~0.5%,可增强产品的韧性,即使煮熟后也不会延伸变形);冰淇淋0.5%(改善味觉,防止乳糖结晶);酱油(在制曲时加入,可增强酶力,改善质量)。

尚可用做浸渗剂、粘度调整剂、湿润剂等。所含的胆碱及肌醇属于维生素B族,有优良的营养作用。

 

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