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淀粉酶哪里有卖

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-02-27
淀粉酶哪里有卖
α-淀粉酶用途:α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。此外,还用于蔬菜加工中。

产品介绍

淀粉酶哪里有卖   淀粉酶哪里有卖

 

名称:α-淀粉酶

 级别:食品级

 CAS:有

 作用:酶制剂

 α-淀粉酶别名:中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α1,4糊精酶;细菌性淀粉酶;α淀粉酵素;糊精化酶.

 α-淀粉酶简介:α-淀粉酶,系统名称为1,4αD葡聚糖葡聚糖水解酶,别名为液化型淀粉酶、液化酶、α1,4糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体,含水量5%~8%。PH值:5.0-7.0,最值PH值为6.0.溶于水,不溶于乙醇。

 

 

 α-淀粉酶性质:黄褐色或类白色粉末。

 

 

 α-淀粉酶用途:α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。此外,还用于蔬菜加工中。

 

应用方法:

     1、在饴糖、酶法味精上的应用  淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85 -90οC,液化30分钟左右。

     2、在啤酒生产上的应用   使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90οC液化30分钟。

     3、在纺织品退浆上的应用  使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80οC 20-40分钟。

     4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。

 

 该酶主要用于高麦芽糖浆的生产,也可用于啤酒等行业。

 

 

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