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哪里有卖水解植物蛋白

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-02
哪里有卖水解植物蛋白
具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果,与核苷酸等鲜味剂混用,有相乘效果,具有淡盐、掩盖异味的功能,调味时,只要添加少许便能加强美味和口感,提高产品质量。口感极为鲜美,回味悠长。

产品介绍

哪里有卖水解植物蛋白   哪里有卖水解植物蛋白

水解植物蛋白(HVP、HPP、酸水解植物蛋白调味液)
含量:90
CAS:68607-88-5(大豆水解蛋白);100684-25-1(小麦水解蛋白)
性状:淡黄色液体,糊状体,粉状体或颗粒,2水溶液的pH值为5.0-6.5。富含各种氨基酸和小于5个氨基酸所组成的低肽键。具有特殊鲜味物质和香味。

产品特点:

1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果,与核苷酸等鲜味剂混用,有相乘效果,具有淡盐、掩盖异味的功能,调味时,只要添加少许便能加强美味和口感,提高产品质量。口感极为鲜美,回味悠长。

2、氨基酸含量高,含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感。

3、不怕高温蒸煮,冷却后保持原来风味,适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等,适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定,使用范围广泛。

4、在调味中,主要以粉状形式存在,根据调味需要,可将食品调至精妙的境界。

用途:调味料。

 

在食品中的应用

      在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加,可补充氨基酸、且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用,还可降低味精、I+G的使用量。

      在肉味香精的生产中添加,参与美拉德反应,提供反应所需要的氨基酸,使反应出的肉味香基更为美好,口感更好,也可做载体应用。

分类适 应 范 围参 考 用 量效 果
肉食制品午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等1-3%肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级
汤基料包鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料3-5%风味突出 汤鲜味香绵柔齿
调味品酱油 腌制菜 各种调味酱5-8%增香 提鲜 着色
烘焙食品膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块3-5%增加食欲、提高风味
家庭调料菜肴(炒菜类) 中国面食 煲汤 红烧肉类2-3%菜和汤浓厚自然 突出鲜味
速冻食品馅(饺子蒸包)3-5%

增鲜 延长风味

 

 

 

 

1. 具有植物蛋白特有的香气,高氨基酸含量,甘鲜美味,呈味力强,可突出并烘托主香气,抑制不良异味;

2. 低于限量标准的氯丙醇含量,更利于健康;

3. 粘附性好,易于计量添加。

 

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