产品分类

您的位置:首页 > 产品中心 > > 防腐剂 1 > 食品级陕西那他霉素生产厂家

产品中心
产品名称:

陕西那他霉素生产厂家

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-02
陕西那他霉素生产厂家
纳他霉素对大部分的霉菌及酵母菌有抑制能力,有效抑制细菌浓度(MIC)在1-10ppm,使用者可根据所处理食品的带菌情况选择合适的使用计量。

产品介绍

陕西那他霉素生产厂家    陕西那他霉素生产厂家

1.    防腐剂替代化学防腐剂是食品工业发展的一个必然趋势。随着人们对食品安全意识的增强和提高,食品行业日趋规范,食品中防腐保鲜剂必然将向绿色的方向发展,这是食品工业发展的一个必然趋势,防腐保鲜剂将逐步替代现在使用的多种化学防腐剂。

2.    使用安全、保鲜更长久。纳他霉素(Natamycin),又称匹马菌素或游霉素,是目前国际上获得批准的一种广谱、安全的抗真菌生物食品防腐剂,可用于抑制食品中的霉菌、酵母生长。它很少的量就能抑制致使食品的霉菌和酵母菌,是一种安全、无毒、无不良反应的食品防腐剂。产品安全、可靠,又不影响产品风味。现在已有40多个国批准应用,广泛用于乳酪、肉制品、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品等。纳他霉素符合我国新颁布的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007),被批准用于干酪、肉制品(酱卤肉制品、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类)、糕点表面、果疏汁(浆)表面、蛋黄酱、沙拉酱、发酵酒等领域。可以满足人们对健康食品、安全食品的需求。

 

3.降低产品返货率,提高产品附加值。在食品中添加纳他霉素,可以抑制食品中霉菌和酵母菌的滋生和繁殖,有效延长产品保质期。这就大大降低了产品的返货率,降低了企业的返货成本,从而减少了企业总的运营成本。纳他霉素属于高新技术产品,新技术在食品行业的应用目的是:改善食品的色、香、味,使其更附合消费者的需求。纳他霉素是白色、无气味、无味道的粉状物,故对产品的色泽、口感及气味无任何影响,对解决上述问题有 强的针对性,能有效提高产品的科技含量,增加产品的附加值。

  总之,随着我国食品工业的发展和人们综合素质的提高,我们

的政府和社会也正在呼吁食品的安全和健康,纳他霉素作为一种无

毒、无不良作用的食品防腐剂,迎合了人们的需求,必将会

得到广泛的使用。

纳他霉素的应用

 

纳他霉素作为一种霉菌、酵母及真菌的抑制剂,用于抑制食品中的霉菌、酵母及真菌。对几乎所有的霉菌和酵母菌都具有抑制作用,抑制细菌作用比山梨酸强500倍左右,微量使用即可起作用。研究表明,大多数霉菌和酵母菌被1~6ppm浓度的纳他霉素所抑制, 个别的霉菌在10~25ppm的纳他霉素浓度下被抑制。其适用的pH范围较广,在pH3—9具有活性。由于纳他霉素是白色、无气味、无味道的粉状物,故对产品的口感无任何影响,更适合作为食品的防腐剂。

纳他霉素可广泛应用于干酪、酸奶、肉制品、糕点、果汁、淹泡制品、易发霉食品及加工器皿表面,有良好的抗霉效果,且不影响产品风味。

【应用实例】

1.    在乳制品上的应用

(1)在乳酪上应用:用于发酵干酪,可选择性的抑制霉菌的繁殖而让有用菌得到正常的生长和代谢。纳他霉素可抑制乳酪在成熟时发霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种:(1). 0.05%~0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面。(2).把盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟。(3).把0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。

(2)在发酵乳制品上应用:用于乳制品发酵,可选择性的抑制霉菌的繁殖而让有用菌得到正常的生长和代谢。如在酸奶中添加约10-15ppm的纳他霉素,即可以使产品的货架期延长4周以上。

2.在肉制品上应用

将纳他霉素的悬浮液浸泡或喷洒肉制品表面,特别是干香肠,可有效抑制肉制品表面长霉。采用浸泡或喷洒肉类食品的方法,使用4mg/cm2纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2%(w/v)浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣,或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面,都可有效地抑制香肠表面长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品,亦可通过喷洒0.05%~0.1%(w/v)浓度纳他霉素悬浮液,延长产品的货架期。

3.在烘培食品上应用

月饼、糕点、面包等食品都容易霉变,用纳他霉素的悬浮液喷洒,可有效抑制霉变,显著延长货架期。

(1)广式月饼:月饼营养丰富,饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。使用时一般采用喷洒法:将纳他霉素产品配制成0.02%~0.04%的悬浮液,月饼烘烤后冷却至常温时,将Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可完成外部防霉。对广式月饼中的生咸蛋黄入炉烤至七八成熟,取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2分钟,即可抑制蛋黄馅的霉变。

(2)面包糕点:将100ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面,其防霉保鲜效果是非常理想,对产品的口感不产生任何影响。

4.在饮料上的应用

纳他霉素加入果汁中,可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉菌,有效抑制果汁发酵变酸,延长果汁的保存期,且不会对果汁风味有任何影响。由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高,很适合酵母菌的生长繁殖,引起果汁的变质。使用纳他霉素可以增加非酒精饮料的贮存稳固性。

(1)葡萄汁:应用20ppm的纳他霉素即可抑制因酵母的污染而导致的果汁发酵,添加100 ppm可终止发酵活性。

(2)橙汁:由于在自然条件下受到真菌的污染,橙汁一般放置一周便会变坏,加入纳他霉素后,即使其剂量低到1.25ppm,存放在2℃~4℃下,保质期可长达8周。纳他霉素的抑制细菌效果与存放温度有关系,10℃存放的浓缩橙汁,10ppm即可抑制其中的酵母生长;存放在室温下,则需20ppm纳他霉素才有抑制细菌作用。

(3)苹果汁:30ppm的纳他霉素,其抑制苹果汁发酵的时间可长达6周之久,且果汁的原有风味绝无改变。

(4)番茄汁:70 mg/kg浓度的纳他霉素对番茄汁有很好的防霉保鲜效果。

5.在其他食品上的应用

(1)沙拉酱:沙拉酱是一种高脂肪食品,每年入夏以后品常有霉变发生。文献报道沙拉酱中加入10ppm纳他霉素,试验期间未发现变质现象,微生物数量无显著变化。沙拉酱与乳酪相似,脂肪含量较高,试验说明纳他霉素对高脂肪食品抑制细菌效果确切。

(2)酱油:在室温较高的夏季,在酱油中添加l5ppm的纳他霉素,可有效抑制酵母菌的生长与繁殖,抑制白花的出现。将纳他霉素和乳酸链球菌素结合起来应用于酱油防霉,可以更有效的抑制细菌,并降低抑制细菌浓度。

(3)水果:用纳他霉素的悬浮液浸泡苹果、梨、李子、桔子、草莓、樱桃、栗子等,可有效抑制其变坏。

(4)其他:在食醋等调味品中,使用的纳他霉素,可抑制霉菌和酵母菌引起的变质。在啤酒、葡萄酒中,2.5mg/kg的纳他霉素可使保质期大大延长。在年糕和馒头中的使用,可抑制霉变,有效地延长货架期。

【使用方法】

1.直接添加:此法可应用于酸奶、鲜奶等液体食品或一般膏状或混合食品(如各种酱料、馅料等)。

直接添加法的具体操作如下:将10-40克纳他霉素加水1升,均匀搅拌制成悬浮液,将悬浮液加入到1吨酸奶中充分搅拌均匀,搅拌时间视产品的粘稠度而定。

2.浸泡或喷洒:此法可应用于肉制品、素食品(如素鸡、面筋、豆腐干、其他豆制品等)或其他固体食品(如奶酪、火腿、香肠、熏肉、熏鸡等)。

浸泡法的具体操作如下:把需要处理的食品浸泡在纳他霉素的悬浮液(将1-2克纳他霉素加入到1公升8-10%Nacl溶液中)里,悬浮液需要搅拌维持均匀,温度保持在20-30℃。

 喷洒法的具体操作如下:将搅拌后的纳他霉素悬浮液(将3-4克纳他霉素加入到1公升8-10%Nacl溶液中)均匀喷洒在需要处理的食品表面。

【使用浓度】

   纳他霉素对大部分的霉菌及酵母菌有抑制能力,有效抑制细菌浓度(MIC)在1-10ppm,使用者可根据所处理食品的带菌情况选择合适的使用计量。

【注意事项】

1.    PH值:适用范围为PH3-9。2.    温度:尽量避免高温操作。

3.    氧化剂:避免与氧化剂接触(如有机过氧化物)。4.    重金属:请用塑胶或不锈钢容器操作。

 

相关产品

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7
在线客服
返回顶部