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哪里有卖咖啡香精

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-06
哪里有卖咖啡香精
咖啡特有的香气及苦味是由烘焙产生的挥发性多酚和氨基酸、糖反应生成的。烘焙咖啡的主要成分为唾吩、毗嗓、吠喃类等。按香韵分烘焙咖啡香气大体分为烘焙香(焦香)、酸香、甜香、酒香。不同品种咖啡的成分特征也稍有不同。

产品介绍

哪里有卖咖啡香精   哪里有卖咖啡香精

 

 咖啡香精

香气描述:逼真甜润的咖啡气息,天然醇厚,留香持久,使用效果好。

产品用途:乳品、饮料、冷饮等产品加香。

产品用量:按生产需要适量使用。

使用方法:按生产工艺要求均匀添加。

贮存方法:阴凉、干燥、通风的仓库内,开封后尽快使用。

保 质 期:5年  

 

咖啡为世界三大饮品之一,原产地在埃塞俄比亚,现在热带和近赤道的一些地区都有栽培,巴西为世界的生产国与出口国。咖啡的品种繁多,人们熟悉的具有代表性的品种有哥伦比亚、巴西、蓝山、墨西哥、摩卡咖啡等,各地出品的均有其独特之处,一般以色、香、味、酸度、酒味浓淡作为区分指标,优良与否在于色、香、味之分配均衡,并能够彰显某方面的特色,牙买加的蓝山咖啡是公认的世界上的咖啡。

咖啡香精是具有咖啡香味特征的多种香味物质的混合物,其主要作用是给相应的食品提供咖啡香味,其香味效果是各种香料化合物分子共同作用的结果。关于咖啡香精制备的报道不多,美国通用食品公司1986 年申请采用咖啡研磨机加工制备液体咖啡香精的(申请号86102814)  采用大豆、薏米、大麦等为原料经烘焙、粉碎、恒温浸提研制出具有咖啡风味的产品;尚未有热反应制备咖啡香精的报道

咖啡特有的香气及苦味是由烘焙产生的挥发性多酚和氨基酸、糖反应生成的。烘焙咖啡的主要成分为唾吩、毗嗓、吠喃类等。按香韵分烘焙咖啡香气大体分为烘焙香(焦香)、酸香、甜香、酒香。不同品种咖啡的成分特征也稍有不同。

 

各种品种的咖啡在各香气的分配上也各有特色:

 

(1)哥伦比亚咖啡具有甘甜的香味,而且风味很好,具有独特的酸味,略带酒味;

(2)摩卡咖啡(也门)具有独特的香味及柔和的酸味,浓度适中,香气浓郁,香滑如凝脂,余味有巧克力味。可称为咖啡中的女王;

(3)巴西咖啡具有较淡的香味与浓度,有适度的酸味和若干的苦味;

(4)蓝山咖啡酸、甜、苦三味及香味都很好,稍带水果味,酸度近乎完美。

 

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