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哪里有卖米醋香精

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-07
哪里有卖米醋香精
米醋香精,生产的具有强烈的米醋香味,是醋类产品增香的原料。
适用范围:用于酱类食品加工中增香或者改良。
配料:食用香料、食用香精辅料

产品介绍

哪里有卖米醋香精   哪里有卖米醋香精

 

米醋香精,生产的具有强烈的米醋香味,是醋类产品增香的原料。

适用范围:用于酱类食品加工中增香或者改良。

配料:食用香料、食用香精辅料

使用方法:按需量与食品原料混匀即可。

参考用量:0.1 0.3(或按客户为需求用量)

贮存条件:密封,置阴凉干燥处

米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

祛脂降压,降低胆固醇,解毒,解酒,消食,减肥,安神除烦,有益心血管。

 

主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。

设备用具 甑 坛、缸、锅。

制作方法

1.蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左右。浸债时间:冬春气温15以下时为1216小时;夏秋气温25以下时,以810小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后,再蒸10分钟,向米层洒入适量清水,再蒸10分钟;米粒膨胀发亮,松散柔软、嚼不粘牙即已熟透,此时下甑,再用清水冲饭降温;持水分沥干后,倒出摊铺在竹席上,拌入酒曲药。若是采用其它原料,均要粉碎成湿粉,然后上甑蒸,冷却后拌曲。

2.入坛发酵:酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温,夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以2530为宜,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后即可闻到轻微的酒香,36小时后酒液逐渐渗出,色泽金黄,甜而微酸,酒香扑鼻。这说明糖化完全,酒化正常。

3.加水醋化:入坛发酵过程中,糖化和酒化同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,还要继续发酵34天,促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时,每50公斤米饭或淀粉,加入清水 44.5倍,使酒液中的酒精浓度降低,以利其中醋酸菌繁殖生长,自然醋化。

 

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