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产品名称:

陕西大豆拉丝蛋白厂家

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-18
广泛应用于肉丸、贡丸、香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠、肉馅等肉制品、鸡排、牛排、汉堡饼等冷冻调理食品;在上述产品中加入10~20%复水后的组织蛋白,既不影响产品保质期,又大大降低成本。
陕西大豆拉丝蛋白厂家

产品介绍

大豆拉丝组织蛋白是以大豆蛋白为主要原料,经高温挤压、膨化工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。其蛋白质含量在50%以上,由于其有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白质的含量,促进颗粒完整性,因此其是理想的肉制品充填物。在肉制品中加10~20%的拉丝蛋白部分代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又降低原料成本,还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的人体所需的18种氨基酸和抗氧化剂,在肉制品中加入拉丝蛋白后,还可抑制氧化酸败起到保护作用。
●性能指标:
蛋白(干基): ≥53%
水份: ≤11%  陕西大豆拉丝蛋白厂家  陕西大豆拉丝蛋白厂家
粗纤维: ≤3.5%
灰份(干基): ≤7.0%
脂肪(干基): ≤1.0%
铅(以Pb计,mg/kg): ≤1.0
总砷(以As计,mg/kg): ≤0.5
●用途:
广泛应用于肉丸、贡丸、香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠、肉馅等肉制品、鸡排、牛排、汉堡饼等冷冻调理食品;在上述产品中加入10~20%复水后的组织蛋白,既不影响产品保质期,又大大降低成本。
●使用方法:
将大豆拉丝蛋白用水泡透后脱水,再将脱水后的拉丝蛋白用打浆机打3~5分钟直至呈现细的拉丝状态。也可用斩拌机快速斩成丝状,或用绞肉机绞成颗粒。
●注意事项:
由于拉丝蛋白吸油量大,所以生产过程中应该适当加大肥肉比例,保证产品外观不干燥,以免影响口感。

 

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