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产品名称:

陕西亚麻籽胶厂家

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-20
陕西亚麻籽胶厂家
亚麻籽胶具有较好的保湿作用和较大的持水量,能够较好地改善冰淇淋浆料的粘度,而且由于它具有良好的乳化性,能够使冰淇淋口感细腻。冰淇淋生产中加亚麻籽胶的量为0.05 %,经老化凝冻后的产品膨胀率在95 %以上,口感细腻、润滑、适口性好,无异味,冷冻后结构仍松软适中,冰晶极微,而且加入亚麻籽胶还能避免粗大冰晶的生成。因此亚麻籽胶可代替其他乳化剂的使用。

产品介绍

亚麻籽胶简介:    

                    亚麻籽胶(Linseed gum),又名富兰克胶、胡麻胶。亚麻籽胶是以亚麻(Linum usitatisssimum L.)的种子或籽皮为原料,经提取、浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品。亚麻籽胶是一种新型的食品添加剂,广泛应用于食品工业, 也应用于其他工业, 如制药工业等。在食品工业中它可以替代     果胶     、     琼脂     、     阿拉伯胶     、     海藻胶     等, 用作     增稠剂     、     粘合剂     、     稳定剂     、     乳化剂     及     发泡剂     。                      

  应用:             

 

亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合能力,并具有形成热可逆的冷凝胶的特性,因此亚麻籽胶在食品和非食品领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体,与其它亲水胶体相比,具有较低廉的价格。

亚麻籽胶添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之间时,面团的筋力*,而且面制品口感筋道、爽滑、不糊汤。添加亚麻籽胶使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,弱化度降低,使面团的稳定性更好;添加亚麻籽胶使面条烹煮后的硬度和咀嚼度提高,并具有较好的弹性和拉伸性能,面条的烹煮损失和面汤浊度降低,因而亚麻籽胶可用于面制品中以改善其食用品质。

在冰淇淋中的应用  陕西亚麻籽胶厂家  陕西亚麻籽胶厂家

亚麻籽胶具有较好的保湿作用和较大的持水量,能够较好地改善冰淇淋浆料的粘度,而且由于它具有良好的乳化性,能够使冰淇淋口感细腻。冰淇淋生产中加亚麻籽胶的量为0.05 %,经老化凝冻后的产品膨胀率在95 %以上,口感细腻、润滑、适口性好,无异味,冷冻后结构仍松软适中,冰晶极微,而且加入亚麻籽胶还能避免粗大冰晶的生成。因此亚麻籽胶可代替其他乳化剂的使用。

在果冻中的应用     亚麻籽胶复配果冻在凝胶强度、     弹性     、持水性等方面都具有明显优势。亚麻籽胶用于果冻生产可很好的解决果冻生产中常见的果冻凝胶强而脆,弹性差、脱水收缩严重等缺点。亚麻籽胶在复配果冻粉中含量为25%,果冻粉用量为0.8%时,所制得的果冻     凝胶强度     、粘弹性、透明性、持水性等性质*协调,果冻口感*    

 

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