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产品名称:

那他霉素生厂商

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-20
纳他霉素是一种广谱、高效的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。同时其溶解度低,通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。那他霉素生厂商

产品介绍

别名:纳他霉素、游霉素、海松素、钠他霉素、那他霉素

形状:粉状

分子式:C33H47NO13

相对分子质量:665.74

CAS:有

熔点280℃(分解)

溶解度:微溶于水,难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时,其溶解度会有提高,但会降低纳他霉素的稳定性。

纳他霉素近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味的食品防腐剂。

二.纳他霉素作用

纳他霉素具有:延长食品的保质期,防止酵母和霉菌引起的变质;

减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本;

满足消费者对食品的要求;

不改变食品的风味;

抗菌作用时间长。

纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的广谱抗真菌化合物,属于多烯大环内酯类,既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生,可用于食品防腐保鲜。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理,有明显的延长保质期作用。

.纳他霉素用途:

纳他霉素是一种广谱、高效的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。同时其溶解度低,通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂。

乳酪 那他霉素生厂商 那他霉素生厂商

纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种:1). 0.05%~0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟. 3 )把 0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。

广式月饼

月饼饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他霉素产品配制成0.02% ~0.04%的悬浮液,月饼烘烤后冷却至常温时,将Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可完成外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟,取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟,即可防止蛋黄馅的霉变。

面包糕点

将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面。

肉制品

采用浸泡或喷洒肉类食品的方法,使用4mg/cm2 纳他霉素。以0.05%~ 0.2% (w/v)浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣,或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面,都可有效地防止香肠表面长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品,亦可通过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他霉素悬浮液,延长产品的货架期。

沙拉酱

沙拉酱是一种高脂肪食品,每年入夏以后品常有霉变发生。沙拉酱中加入10ppm纳他霉素,试验期间未发现变质现象,微生物数量无显著变化。沙拉酱与乳酪相似,脂肪含量较高,纳他霉素对高脂肪食品抑菌效果确切。

 

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