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食品级酪蛋白钙生产厂家

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-27
酪蛋白酸钙是纯天然、无任何毒副作用的食品添加剂,是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。酪蛋白酸钙是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中,用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特 食品级酪蛋白钙生产厂家

产品介绍

酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合,因而是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。

    ( Casein Phosphopeptides,简称CPP)是以牛奶中的酪蛋白为原料,经酶水解、分离纯化、喷雾干燥而得到的含有成簇的磷酸丝氨酰基的多肽。酪蛋白磷酸肽是以αS1-、αS2-、β和κ-酪蛋白的磷酸化酪蛋白多肽,活性中心是连续的磷酸丝氨酸和谷氨酸残基簇,这个簇序列是二价活性金属离子(锌、铁、钙等)结合区,基本结构为:SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-。经酶水解所产生的酪蛋白磷酸肽功能区结构主要有:αS1 (43-58)2P、αS1 (59-79)5P、αS2(46-70)4P、β(1-28)4P、β(33-48)1P。由此可见,酪蛋白磷酸肽实际上是一类含有磷酸丝氨酰和谷氨酰簇的肽段,其产品分子量不均一;从动物体内分离的酪蛋白磷酸肽比工业化酶水解产物短,但其含有相同的基本骨架结构。 

白色至淡黄色粉末,有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽,其中富含磷酸丝氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%,多肽含量约12 %,总氮12%以上,水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)。

 

酪蛋白酸钙是纯天然、无任何毒副作用的食品添加剂,是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。酪蛋白酸钙是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中,用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特

食品级干酪素生产酪蛋白酸钙   食品级酪蛋白钙生产厂家  食品级酪蛋白钙生产厂家

以食品级干酪素为原料,经处理后添加乳化剂,干燥形成高钙、速溶的可食用酪蛋白酸钙。

 

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