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厂家直销鸡蛋白粉价钱

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-27
蛋白粉具有良好的功能性质,它含有:凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性,蛋清粉加入肉制品中可以提高产品质量,延长货架期,并强化产品营养,同样,面制品中加入适量的蛋清粉,可以提高面筋度,增加蛋白质含量,使制品感更富弹性。 厂家直销鸡蛋白粉价钱

产品介绍

蛋清粉品名:蛋清粉、鸡蛋白粉

蛋清粉英文:danqingfeng

产品优点:

1.蛋白质含量:60%以上;盐分:22-26%;水分:4.0%;脂肪:1%;其他:4-5%

2.很好的保水性.乳化性.高凝胶性

3.保水能力:蛋清蛋白粉:水=1:6至8

4.良好的经济性:使用蛋清蛋白粉,在不增加成本或者降低成本的前提下,能够使产品的风味更好,改善淀粉给产品带来的不良反应。弹性好.切片性强,光泽性好,而且出品率高,能大大的增加销售额。这是金锣脆脆肠.双汇玉米热狗肠独特嫩口感的关键原因。

5.鸡蛋清因其良好凝胶性通常以蛋白的形式作为食品配料用于肉制品.鱼糜制品等食品中。蛋清蛋白粉凝胶(性)强度主要取决于蛋清蛋白质本身的结构,而 蛋清蛋白粉的高凝胶(性)强度可通过蛋清蛋白质结构修饰得以实现。

6.具很好的营养价值。富含氨基酸。

蛋清粉颜色和性质:蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点,同时,蛋清粉还具有良好的功能特性。

主要应用领域:

1.作为肉食品.仿肉食品的凝胶剂,提高产品的弹性和切片性及保水和保脂肪能力,延长货架期,提高产品质量。如香肠.火腿.鱼丸.人造蟹肉等;

2.作为冷饮食品乳化性的配料,可结合较多数量的油脂;

3.作为固体饮料.糖果等产品的配料,提高蛋白含量.改善口味;

4.作为面条(方便面.挂面)配料,提高面制品面筋度,使口感更富弹性;

5.作为酒类生产中的澄清剂使用,鸡蛋蛋白可以抑制酶的褐色反应。如葡萄酒生产,还常被用来除去雪利酒中的苦味;

6.作为食品的营养强化配料,增加蛋白质含量。

应用:蛋白粉具有良好的功能性质,它含有:凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性,蛋清粉加入肉制品中可以提高产品质量,延长货架期,并强化产品营养,同样,面制品中加入适量的蛋清粉,可以提高面筋度,增加蛋白质含量,使制品感更富弹性。  厂家直销鸡蛋白粉价钱  厂家直销鸡蛋白粉价钱

 

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