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食品级低聚异麦芽糖生产厂家

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-03-29
因其具有低甜度、抗结晶性,熬糖温度高、保湿性好及合适的粘度等特点,使其广泛应用于糖果、饮料、冷饮、糕点、乳制品、酒类中,也可以与其他功能性保健品配合,研制相关保健食品。
食品级低聚异麦芽糖生产厂家

产品介绍

低聚异麦芽糖(isomaltooligosaccharide,IMO)又称分枝低聚糖(Branchingoligosaccha-ride),是指葡萄糖之间至少有一个以α-1,6糖苷键结合而成的单糖数在2~5不等的一类低聚糖,它主要包括:异麦芽Chemicalbook糖、异麦芽三糖、潘糖和异麦芽四糖,其功能因子是α-1,6糖苷键结合的低聚糖。因其具有低甜度、抗结晶性,熬糖温度高、保湿性好及合适的粘度等特点,使其广泛应用于糖果、饮料、冷饮、糕点、乳制品、酒类中,也可以与其他功能性保健品配合,研制相关保健食品。

本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、溶解性好、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。

1、在食品中的应用(1)在乳制品中的应用*奶粉:*在断食母乳以后,出现腹泻、便秘、消化不良等现象,皆因肠内双歧杆菌数量减少所致,这期间为使*恢复健康,应补充双歧因子,及时调整微生态。在*配方奶粉中添加低聚异麦芽糖代替蔗糖,经喷雾干燥生产断乳奶粉。成人奶粉:在奶粉中添加低聚异麦芽糖可使中老年人肠道内日益减少的双歧杆菌得到增殖,起到润肠通便,增强人体免疫力的作用。活性酸奶:在鲜牛奶中加入低聚异麦芽糖浆,经双歧杆菌和乳酸发酵产生活性酸奶,低聚异Chemicalbook麦芽糖对保证酸奶中双歧杆菌数量和存活起了关键作用。或用低聚异麦芽糖与豆奶相配合,生产功能性豆奶会有同样的效果。(2) 都可以应用低聚异麦芽糖开发新一代饮料。低聚异麦芽糖的耐热性和耐酸性比蔗糖好,水分活性比蔗糖低,粘度与蔗糖相仿。所以用低聚异麦芽糖代替或部分代替蔗糖,工艺和设备不必更改,因其内含双歧因子可称为功能食品。

2、酿酒行业酿酒行业应用低聚异麦芽糖可提高酒质,改善口感,低聚异麦芽糖应用果酒、葡萄酒和白酒通常采用配制勾兑的方法。低聚异麦芽糖应用于黄酒、啤酒酿造过程中,葡萄糖和麦芽糖经酵母发酵转化成乙醇。异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖等非发酵糖留存于酒中,这些非发酵性糖,改善了口感,尤其是赋予酒生理功能。3、焙烤行业面包、糕点行业应用低聚异麦芽糖,利用它的保湿性、低甜度和非发酵糖的功能。能使糕点松软酥脆、面包弹性足、香甜可口、不易老化、延长保质期、提高质量档次,豆沙、莲蓉加工中用它代替蔗糖可防止返砂、结块、不易变质、降低了甜度,长期应用这些食品有益身体健康。4、在饲料加工业中的应用低聚异麦芽糖代替活菌制剂应用于饲料工业,Chemicalbook用于家畜家禽和水产类养殖,作为动物促生产剂和保健剂。用含有0.25%低聚异麦芽糖的饲料连续喂养仔猪21天对照组相比,日增重提高7%,饲料转化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚异麦芽糖从小喂养肉鸡,发育成活率、产肉率和饲料回报率都得到提高和改善。5、在其他领域中的应用低聚异麦芽糖和增产菌(多种蜡样芽抱杆菌)制成合剂应用于植保领域,可使农作物增产。低聚异麦芽糖的高纯度(98%以上)产品应用到一些特殊治疗场合如危重病人的流体食品,治疗痔疮、皮肤感染,抗病毒及抗真菌等均有很好的临床疗效。利用低聚异麦芽糖和活菌制剂可制成合生剂(Swtiotics),利用低聚异麦芽糖的保湿、吸湿性强的特性应用到化妆品中等均有广阔的开发潜力

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