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单甘酯价格

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-04-10
单甘酯价格
1、作为原料用生产可降解的记忆纤维PTT。

2、用于原料生产医药中间体。

3、用作抗冻剂、有机溶剂。

产品介绍

单甘酯价格单甘酯价格

产品名称:单硬脂酸甘油酯

分子式:C21H42O4
分子量:358.56
EINECS:250-705-4
单甘酯HLB值3.6-4.0
在各类食品中有着广泛的应用,简单介绍如下:
1、焙烤食品:分子蒸馏单甘酯是制作优质面包等烘烤食品的重要乳化剂,能增加各组分之间的亲和力,降低界面张力,促进原料特别是油脂成分均匀的混合在一起。单甘酯在面包中有乳化和抗淀粉抗老化两个作用,可改变面包变硬、掉渣、失去弹性、口感变劣的现象,使制得的面包松软体大,富于弹性,同时可延长保质期。
2、糖果、巧克力:单甘酯可以防止糖果产生油脂分离现象,提高糖果的防潮性、减少变形,防止粘纸粘牙、改善口感。蒸馏单甘酯能够防止巧克力起霜,提高巧克力的脆性,能够改善受潮受热导致变软的现象。另外在胶姆糖中,单甘酯是良好的增塑剂,赋予胶姆糖、泡泡糖更好的柔软性和可塑性,以及更佳的咀嚼口感。
3、食用油脂:在粉末油脂(植脂末)中,单甘酯是其主要的乳化剂,在加工过程中通过调整油脂的结晶作用,促进油脂、蛋白等与水相的结合,防止油水分离。同时可以提高产品的速溶性,防止沉淀、结晶结粒,改善产品质量。
4、饮料、冰淇淋:单甘酯应用于含油脂或蛋白质的饮料中,能够提高油脂和蛋白的溶解度和稳定性,防止沉淀分离现象,延长货架寿命。在冰淇淋的生产中,单甘酯作为乳化剂和稳定剂,能够促进各组分之间混合均匀,组织细腻幼润,膨化适度,提高了保型性和贮存的稳定性。
5、化妆品、药品和其他精细化学品:由于单甘酯具有良好的乳化分散和增稠稳定作用,适合用于油/水(o/w)型或者水/油(w/o)型乳化体系的化妆品、药品等,能够提高分散相的分散度,保证产品的质量稳定。
单甘酯是一种优质高效食用乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡、抗淀粉老化等作用
产品质量标准GMS
外观与性状
微黄色蜡样固体或片状
单 酯(%) 32--38或 ≥40
碘 值(≤) 3.0
凝 固 点≥ 54
游离酸(以硬脂酸计% ≤) 2.5
重金属(以Pb计,% ≤) 0.0005
砷(以As计 ,% ≤ ) 0.0001
铁(以Fe计, % ≤) 0.002

 

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