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酪蛋白钠生产厂家价格优惠

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-05-21
酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠,是一种水溶性乳化剂,具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。用于面包、饼干等谷物食品,酪蛋白酸钠与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广 酪蛋白钠生产厂家价格优惠

产品介绍

中文别名 酪朊酸钠 

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。 
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。 

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠,是一种水溶性乳化剂,具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。用于面包、饼干等谷物食品,酪蛋白酸钠与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。酪蛋白酸钠由乳蛋白制成,水解、吸收后可参与机体正常代谢。
酪蛋白酸钠无明确的化学结构式,在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分,主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质),相对分子质量:75000~375000,含有人体必需的各种安基酸。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品中。酪蛋白钠生产厂家价格优惠  酪蛋白钠生产厂家价格优惠 

 

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