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产品名称:

L-茶氨酸生产 厂家供应

产品标准: 食品级
产品时间: 2020-06-29
茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂,已在欧美、日本、中国台湾等、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下,如、pH和加热等),所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料 L-茶氨酸生产 厂家供应

产品介绍

茶氨酸

中文名称:L-茶氨酸

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文别名:Theanine,98%; L-Theanine; 

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

L-茶氨酸,天然品存在于绿茶中。也可将L-谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸,加入无水单乙胺,高压加热而得。

 

性状: 白色结晶性粉末。无臭,呈略带甜味的特有滋味,味觉阈值0.15%。分解温度214-215℃,溶于水,不溶于乙醇。 天然品较多存在于上等绿茶中。

 

主要用途

 

常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、饲料、肥料、医药、农业、工业、生化研究等。

 茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂,已在欧美、日本、中国台湾等、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下,如、pH和加热等),所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来,茶氨酸主要应用在如下领域: 
(1)、作为茶饮料的品质改良剂:在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸,能明显改善茶饮料的品质和风味。 
(2)、作为改善食品风味的添加剂:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味,减轻葡萄酒的涩味,因此,可作为这些食品风味的改良剂。

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