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西安沐森柠檬酸钠厂家货源

西安沐森柠檬酸钠厂家货源

简要描述:西安沐森柠檬酸钠厂家货源
柠檬酸钠
化学名称:柠檬酸钠,2-羟基丙1烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物,枸缘酸钠
分子式:Na3C6H5O7·2H2O
分子量: 249.10
CAS:68-04-2
性状
白色或无色粉末

产品型号: 食品级

所属分类:柠檬酸钠

更新时间:2021-11-01

厂商性质:生产厂家

详情介绍

西安沐森柠檬酸钠厂家货源  西安沐森柠檬酸钠厂家货源

柠檬酸钠(sodium citrate),别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8。


应用领域

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;


食品应用


我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定:使用量按正常生产需要而定。

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,改进口味。在酿造中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂,加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂,以及食品的甜味矫正剂等。


柠檬酸钠具有上述多种优良的性能,使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性,因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂,需求量 ,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。



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