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乳酸粉厂家

乳酸粉厂家

简要描述:乳酸粉厂家
乳酸粉
别 名:又名α-羟丙suan。
分子式:CH3CHOHCOOH
分子量:90.08
性状
乳酸粉是经葡萄糖发酵生产的天然L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末,有温和纯正的酸味,易溶于热水,有潮解现象。

产品型号: 食品级

所属分类:乳酸粉

更新时间:2021-11-02

厂商性质:生产厂家

详情介绍

乳酸粉厂家  乳酸粉厂家


中文名:乳酸粉

分子式:CH3CHOHCOOH

分子量:90.08和308.3

乳酸粉产品具有温和纯正的酸味,不但具有液态乳酸的各种功能,呈天然果味,口感中性而酸味持久,是一种乳酸和乳酰乳酸组成的混合物。白色粉末,几乎无臭或略有脂肪酸臭。呈强酸味。乳酸粉是经葡萄糖发酵生产的乳酸粉末。它是乳酸和乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末,有温和纯正的酸味,易溶于热水,有潮解现象。


用途


乳酸粉常用作食品或饲料添加剂, 它能改善食品的风味, 延长货架期。乳酸粉广泛用于罐头、面包、面粉、糕点、饲料等行业中,作为食品风味改良剂。乳酸粉特别适用于各种固体和粉状食品的酸度调节,其优良的PH值调节功能和抑菌能力,能有效抑制微生物的生长,延长食品的保质期


用于奶油、酸黄瓜、肉羹、及乳酸菌饮料等,用量1~5‰不等。


实际使用中,果浆、果冻以保持制品的PH值为好,用于蕃茄浓缩物则PH值不大于4.3。


在乳酸饮料和果汁型饮料中添加0.4~2g/kg,且多与柠檬酸并用。


用于以谷物为基础的婴幼儿食品按干基计为15g/kg,食品罐头为2g/kg


果酒调酸和白酒调香,在葡萄酒中使酒总酸浓度达0.55—0.65g/100ml(以酒酸度计)


在玉冰烧和曲酒中分别为0.7~0.8g/kg和0.05~0.2g/kg。


用途:可做为酸味剂、PH值调节剂、防腐剂、风味增强剂和腌渍剂在各类食品中按需要适量使用。




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