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DL-苹果酸厂家

DL-苹果酸厂家

简要描述:DL-苹果酸厂家
中文名称:DL-苹果酸

MF:C4H6O5

MW:134.09
CAS6915-15-7
性状
苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

产品型号: 食品级

所属分类:苹果酸

更新时间:2021-11-02

厂商性质:生产厂家

详情介绍

DL-苹果酸厂家  DL-苹果酸厂家


中文名称:DL-苹果酸

英文名称:Malicacid

CAS号:6915-15-7

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS号:230-022-8


白色结晶或结晶性粉末。苹果酸分子中含有一个手性碳原子,有二种对映异构体,即左旋苹果酸和右旋苹果酸。天然存在的为左旋苹果酸,存在于未成熟的水果如苹果、葡萄、樱桃、菠萝、番茄中;右旋苹果酸可由外消旋体拆分制得,仅作为一种实验化学品。DL-苹果酸为无色晶体。相对密度1.601,品是强酸,在170℃,0.1mol水溶液中的pH值为2.28,能损伤粘膜及牙齿珐琅质。DL-苹果酸和L-苹果酸是安全和的。可用作清凉饮料的酸味剂。也可用于药品、化妆品、清洁剂、增白剂等方面。


主要功能和用途:DL-苹果酸用作清凉饮料(如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐)、冷冻食品(如果子露、冰激凌等),加工食品(如果子酒、蛋黄酱)的酸味剂,水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂

酸味调节剂用苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟天然果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。




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