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普鲁兰多糖功效作用

普鲁兰多糖功效作用

简要描述:普鲁兰多糖功效作用
产品性状
白色至淡黄色结晶性粉末。易溶于水、不产生胶凝作用,溶液粘稠稳定,

呈中性,不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、 耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。

普鲁兰多糖的特性:结构上富有弹性,溶解度比较大。

产品型号: 食品级

所属分类:普鲁兰多糖

更新时间:2021-11-04

厂商性质:生产厂家

详情介绍

普鲁兰多糖功效作用  普鲁兰多糖功效作用


普鲁兰多糖

包装规格:10公斤/袋、20公斤/袋英文名称:Pulullan

EINECS:232-945-1

含量:99


性状:白色颗粒性粉末。无臭无味。易溶于水,溶水后透明无色,不产生胶凝作用,溶液粘稠稳固,呈中性,不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、 耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。造模性强,其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜,对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。 


作用:已应用于食品、轻工、化工,普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品,可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉,具有改善口感的作用,因此可用作食品品质改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可改善食品质量.如鱼糕能增味提质;制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺;酱油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。

应用领域:

(1)食品品质的改良剂和增稠剂。

(2)用于防止氧化的水溶性的包装材料。

(3)主食、糕点的低热能食品原料。





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