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DL-丙氨酸功效

DL-丙氨酸功效

简要描述:DL-丙氨酸功效
中文名:DL-丙氨酸
CAS NO.302-72-7
产品性状:

无色至白色针状结晶或结晶性粉末,无气味,有甜味,溶于水。

产品型号: 食品级

所属分类:DL-丙氨酸

更新时间:2021-11-08

厂商性质:生产厂家

详情介绍

DL-丙氨酸功效  DL-丙氨酸功效


中文名:DL-丙氨酸外文名:DL-Alanine别 名:L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸



DL-丙氨酸为无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。熔点272-275℃。化学性能稳定。亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25℃)。微溶于乙醇。



用途


在食品方面:可改善人工甜味剂,改善有机酸的酸味,增加化学调味品的效果,提高醇类饮料品的味道,对油类和各种酿造调味品、腌制品、均能起到提高产品质量和味道的良好效果。用量一般为0.01%~0.03%。 与糖进行加热反应(氨基-羰基反应),可生成特殊的香味物质。

 GB2760-2011:限量:调味品 按生产需要适量使用


要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;

具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;

具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;

作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味




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