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L-丝氨酸厂家直供

L-丝氨酸厂家直供

简要描述:L-丝氨酸厂家直供
中文名称: L-丝氨酸

中文别名: L-2-氨基-3-羟基丙酸

英文名称: L-Serine

产品性状

白色结晶性粉末。无臭,味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃) 和甲酸;不溶于乙醇

产品型号: 食品级

所属分类:L-丝氨酸

更新时间:2021-11-09

厂商性质:生产厂家

详情介绍

L-丝氨酸厂家直供  L-丝氨酸厂家直供


中文名称: L-丝氨酸

英文名称 :L-Serine  

中文别名 :beta-羟基丙氨酸;丝氨酸;L-2-氨基-3-羟基 ,L-2-氨基-3-羟基

CAS NO :56-45-1 

EINECS号  200-274-3  

分子式 :C3H7NO3  

分子量 :105.09 


产品性状:

白色结晶体或结晶粉末,味微甜,易溶于水 ,不溶于 。特性:白色结晶性粉末。无臭,味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃);不溶于乙醇


L-丝氨酸作用

在火腿和香肠等肉制品中添加HAP,可调整食品结构,增强食品风味,并且能提高制品,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量为0.5~2%。用于果奶饮料,像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有风味不变,易吸收,提供蛋白质,稳定性好,不易沉淀。用于运动饮料,HAP分子量合适,参考用量为0.2~1.0%。因HAP蛋白质含量高达90%,且主要为低分子多肽,易于吸收利用,用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品,能促进酵母等微生物生长,延长产品的货架期。用量为2.0~5.0%。其它产品中参考用量为0.5~5.0%。因HAP中各种氨基酸含量丰富,故能增强风味,并作为味精的填充底料。其用量为1.0~7.0%。用做氨基酸型调味料,如酱料、鸡精,作为增强风味,用于各种加工食品和烹调   

.丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取




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