产品展示 / products 您的位置:网站首页 > 产品展示 > 酶制剂 > 无花果蛋白酶 > 食品级无花果蛋白酶添加量
无花果蛋白酶添加量

无花果蛋白酶添加量

简要描述:无花果蛋白酶添加量
无花果蛋白酶是一类巯基蛋白酶,主要存在于无花果的乳胶及花托蛋白质中,是一种用途广泛的植物蛋白酶,除参与蛋白质的分解与迁移外,还与细胞信号的传导有关。

产品型号: 食品级

所属分类:无花果蛋白酶

更新时间:2021-11-11

厂商性质:生产厂家

详情介绍

无花果蛋白酶添加量  无花果蛋白酶添加量


中文名:无花果蛋白酶

英文名:ficin

别  称:无花果朊酶;无花果酶

CAS登录号 9001-33-6
EINECS登录号 232-599-1


性状

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。隐定性大,如常温密闭保藏1~3年,其效力jin下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的yi制,其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪素、肉、肝脏等水解,使乳液凝固,稳定性大。


用途

无花果蛋白酶为酶制剂。无花果蛋白酶用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。无花果蛋白酶使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。用于食品酶解。


西安沐森生物科技有限公司主营产品有食品甜味剂、食品乳化剂、食品增稠剂,食品抗氧化剂,食品营养强化剂,酶制剂,氨基酸,维生素、食品防腐剂、食品香精香料、食品色素等系列产品。



留言框

  • 产品:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 省份:

  • 详细地址:

  • 补充说明:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

联系我们

contact us

咨询电话

15591971597

扫一扫,关注我们

返回顶部