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大豆低聚糖用法用量

大豆低聚糖用法用量

简要描述:大豆低聚糖用法用量
大豆低聚糖(SBOS)是指大豆中或泛指豆科作物种子所含有的低聚糖总称。大豆低聚糖广泛分布于植物中,尤其以豆科植物含量居多,除大豆外,豉豆、扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆、花生等豆类作物中均存在。

产品型号: 食品级

所属分类:大豆低聚糖

更新时间:2021-11-12

厂商性质:生产厂家

详情介绍

大豆低聚糖用法用量  大豆低聚糖用法用量


产品名称:大豆低聚糖

英文名:Soybean oligosaccharides(SBOS)

别号:大豆低聚糖是a-半乳糖苷类,主要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成

分子式:C24H42O21?4H2O


产品性状:

低聚糖(或寡糖Oligosaccharides)是指其分子结构由2~10个单糖分子以糖苷键相连接而构成的糖类总称。分子量300~2000,界于单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和多糖(纤维、淀粉)之间,又有二糖、三糖、四糖之分。作为"特定保健用食物"的低聚糖是指具有特别生物学功用,特别有益于胃肠健康的一类低聚糖,故又称"功用性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3~4的蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖(四糖)等。


(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。

 (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感 

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。 

(4)果汁、酒类等,分散剂。

 (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。 

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。



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