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降甜香精厂家批发

降甜香精厂家批发

简要描述:降甜香精厂家批发
抑甜剂
其它名称:甜味抑制剂;遮甜粉; 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
国际通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其质量的40~50倍,直接混合入产品配料中,继续本产品后续的生产即可。

产品型号: 食品级

所属分类:降甜香精

更新时间:2021-11-13

厂商性质:生产厂家

详情介绍

降甜香精厂家批发  降甜香精厂家批发


中文名称:抑甜剂

 味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑*剂。

 用量(mg/kg):

 软糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100

 存在及分类:存在于咖啡豆中,属等同香料,属自控型用量理化性质


性状

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体


用途

 蜜饯、果脯:

蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。

酥糖、沙琪玛:

酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用,使人的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。

饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱:

糖是防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用,可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖,而糖在该类食品中的作用不会改变。

建议用量:

按成品计,建议添加0.01%-0.02%;企业可以根据实际生产需要,适量添加。 对于可以加水的产品,如月饼,果酱,冰淇淋,糖浆等;将定量的抑甜剂粉末溶解于水中,溶解比以1:50为宜, 这样可使抑甜剂分布均匀; 对于月饼一般在起锅前50-60分钟加入,要求务必抑甜剂能均匀分散在馅料中。 对于不能加水的产品,如巧克力,糖果,奶油涂层等,可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可,但一定要混合均匀,建议使用逐步逐级混合技术,以达到分布均匀的目的。 如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖质量的万分之七左右,即1万kg白糖加7kg左右抑甜剂,混合均匀即可。





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