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氨化甘草甜素用途

氨化甘草甜素用途

简要描述:氨化甘草甜素用途
甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一种非常有前景的天然甜味剂,它具有甜度高(甜度大约为蔗糖80-300倍)、低热能、

产品型号: 食品级

所属分类:氨化甘草甜素

更新时间:2021-11-16

厂商性质:生产厂家

详情介绍

氨化甘草甜素用途  氨化甘草甜素用途


中文名称:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、强力宁

英文名称:Glycyrrhizin

英文别名:Glycyrrhizic Acid

CAS    号:1405-86-3

EINECS号:215-785-7

分 子 式:C42H62O16

分 子 量:822.92

沸      点:1050.9°C at 760 mmHg

闪      点:589.4°C


性质:该品为结晶。易溶于热水;乙醇,实际不溶于醚,味极甜。


该品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天ran糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味;化妆品的占26%,用于食品的占70%,用于卷烟及其他的占4%,在食品方面主要用途是:

1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。

2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。

3.调味 该品可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。

4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。




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