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甘草甜素厂家

甘草甜素厂家

简要描述:甘草甜素厂家
甘草甜素又名甘草酸、甘草皂苷、强力宁

外文名:Glycyrrhizin

分子式:C42H62O16

分子量:822.93

性状

该品为结晶。易溶于热水;乙醇,实际不溶于醚,味极甜。

产品型号: 食品级

所属分类:氨化甘草甜素

更新时间:2021-11-16

厂商性质:生产厂家

详情介绍

甘草甜素厂家  甘草甜素厂家


甘草甜素

英文名称:Glycyrrhizic Acid

CAS    号:1405-86-3

EINECS号:215-785-7

分 子 式:C42H62O16

分 子 量:822.92

沸      点:1050.9°C at 760 mmHg

闪      点:589.4°C

蒸 汽 压:0mmHg at 25°C

性状

甘草酸是甘草中主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末,味极甜,甜摩为蔗糖的200~250倍,甜味存留时间长。熔点212~217℃。易溶于热水,不溶于醚,难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐安稳,pH 54、于3时,溶液会出现沉积。小白鼠经口LD50大于10g/kg。



用途

1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。3.调味 该品可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中,得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中,减压浓缩即得甘草酸二钠(C42H60Na3O16);甘草酸三钠     (C42H59Na3O16)。也用作食品添加剂,作为豆酱;酱油的甜味剂。




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