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茶黄素色素用量

茶黄素色素用量

简要描述:茶黄素色素用量
茶黄素(英语:Theaflavin)是存在于红茶中的一种金黄色色素,为茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。 因红茶加工烘焙的方法不同,茶黄素的比例可占茶重量的0.5%到2%不等;茶黄素一定程度的影响了茶汤的颜色深浅和口感浓淡差异,是红茶重要的品质指标。

产品型号: 食品级

所属分类:亮黑色素

更新时间:2021-11-20

厂商性质:生产厂家

详情介绍

茶黄素色素用量  茶黄素色素用量


品名:茶黄色素


【CAS NO】 : 4670-05-7

【分 子 量】:516.5

【分 子 式】:C29H24O12


性质:茶黄色素为黄色至橙黄色粉末。茶黄色素易溶于水和含水乙醇,不溶于氯仿和石油mi,具有抗氧化性。属酸性色素。


姜黄色素微溶于油脂,不溶于水。将姜黄色素或浸膏经乳化,制成易溶于油或水的姜黄色素,不但市场需求量较大,而且附加值高。将水溶和油溶姜黄色素与其它天然色素进行复配,使产品由单一的纯黄色素成为橙色、棕色等多种色调的色素。根据用途不同,研发出面条、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、饼干、人造奶油、烟草等专用型色素。其中,烟草专用色素,不但可以提高烟的质量档次,增强烟草特殊的辛香味,延长烟草的保存期,而且姜黄具有较强的抗氧化功能,可以大大降低烟草的有毒成分。此外,姜黄油可用于食品,改善食品的色、香、味,还可用作烟用香精,具有增香、定香、防霉等效果;提取后的姜黄渣可用作腌菜专用姜黄粉,也可添加到咖喱、芥末及其他调料中。


茶黄色素可用作着色剂。

可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。另

外在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。 茶黄色素属酸性色素,好用于pH值4.6~7.0的食品中,抗氧化作用可与维生素C、BHA、





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