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DL-酒石酸添加量

DL-酒石酸添加量

简要描述:DL-酒石酸添加量
无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%, 乙醇中溶解度5.01%。

所属分类:酒石酸

更新时间:2021-11-27

厂商性质:生产厂家

详情介绍

DL-酒石酸添加量  DL-酒石酸添加量


DL-酒石酸 

 

英文名称:DL-TARTARIC ACID

分子式:C4H6O6

结构式:HOOCCHOHCHOHCOOH

分子量:150.09(D型-无水物);168.10 (DL型-一水物)。

CAS号:87-69-4,526-83-0


性状

无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%, 乙醇中溶解度5.01%。


用途


本品广泛用于食品化工、轻工等行业。在食品工业中,酒石酸是一种酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍。

在食品工业中,酒石酸是一种优良的酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准,它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性,因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。





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