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甘露低聚糖添加量

甘露低聚糖添加量

简要描述:甘露低聚糖添加量
低聚甘露糖,是由D-甘露糖通过β-1, 4糖苷键连接形成主链,在主链或支链上连接葡萄糖而成,聚合度在2~10之间的寡糖。

所属分类:甘露低聚糖

更新时间:2021-11-30

厂商性质:生产厂家

详情介绍

甘露低聚糖添加量  甘露低聚糖添加量


【产品名称】甘露低聚糖

【英文名称】Mannose oligosaccharides

【产品介绍】低聚甘露糖,是由D-甘露糖通过β-1, 4糖苷键连接形成主链,在主链或支链上连接葡萄糖而成,聚合度在2~10之间的寡糖。它是一种新型的益生元,能大量与增殖双歧杆菌和乳酸菌,调节微生态平衡。

【提取来源】广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内

【分子式】(C6H10O5)n,n为2-10

【分子量】342.3-1639.44



性状

白色直近白色结晶粉末,几乎无臭,无吸湿性,味甜   具有低热、稳定、等良好的理化性质


作用

(1)低聚甘露糖有效剂量是其它低聚糖的1/3-1/10,有较高的性价比。

(2)甘露寡糖是低聚糖中能直接结合外源菌的寡糖。也就是直接有害菌的生长。

(3)不被人体吸收,不产生热量。

(4)原料为食用植物。

(5)口味纯正,微甜,不改变食品原风味。

(6)酸稳定性和热稳定性好,在PH2.0 -8.0的范围内,加热1小时不分解;剂、防霉剂等状态下稳定,耐受各种条件下的加工工艺。

增值效应

1:延长食品的保存期

由于甘露寡糖的*理化特性,它可以淀粉、乳粉等物质的老化,进而延长了食品的货架保存期。

2:改善食品品质




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