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舍雷肽酶生产厂家

舍雷肽酶生产厂家

简要描述:舍雷肽酶生产厂家
【产品简介】:由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精 制而成的天然、健康、安全、高效生物酶制剂,其分子量为35000-40000,属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨
酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、等行业。

所属分类:舍雷肽酶

更新时间:2021-12-04

厂商性质:生产厂家

详情介绍

舍雷肽酶生产厂家  舍雷肽酶生产厂家


中文名称:舍雷肽酶

中文别名:沙雷肽酶;舍雷肽酶;中性蛋白酶;达先;

英文名称:Serrapeptase

英文别名:Dasen;Seradase

CAS:95077-02-4分子式:Zn2+[Ca2+]7

分子量:345.936


性状

黄褐色或褐色粉末


用途

舍雷肽酶可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

舍雷肽酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品


焙烤行业的应用: 沙雷肽酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。


酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用 提高最终产品的蛋白质利用率及风味 啤酒工业: 添加沙雷肽酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用效果明显,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

 

 纺织工业的应用: 用沙雷肽酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。




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