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葡萄糖异构酶生产厂家

葡萄糖异构酶生产厂家

简要描述:葡萄糖异构酶生产厂家
产品性状:
葡萄糖异构酶性状 近白色或浅棕黄色颗粒,柱状或条状。最适作用温度60℃,适用温度30~75℃。最适作用pH7.0~7.5,适用pH6.0~8.0 活性在反应系统中需要有Mg2 及Co2 。其最适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水,但不溶于乙醇、氯仿

所属分类:固体化葡萄糖异构酶

更新时间:2021-12-17

厂商性质:生产厂家

详情介绍

葡萄糖异构酶生产厂家  葡萄糖异构酶生产厂家


葡萄糖异构酶

英文名称:Glucose isomerase(D-Xylose isomerase)

法定编号:CAS[9055-00-9];EC 5.3.1.5


近白色或浅棕黄色颗粒,柱状或条状。 适作用温度60℃,适用温度30~75℃。 适作用pH7.0~7.5,适用pH6.0~8.0。 高活性在反应系统中需要有Mg2 及Co2 。其 适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水,但不溶于乙醇、氯仿


用途

GI 是一种胞内酶,参与对进入体内的木糖的利用,其适的天然底物为D-木糖。后来人们发现,其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中朽% 以上的糖分转化为果精, 使甜度大大提高,从此,GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup,HFS) 工业生产中。

用途 酶制剂  

    葡萄糖异构酶使用   

    1. Co2 、Mg2 对本品有作用;山梨醇和甘露醇对本品有强作用                                   

    2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行,如温度过高,除酶易受热而失活,糖分也可受热分解,产生有色物质。   





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