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乳酸链球菌素应用范围

乳酸链球菌素应用范围

简要描述:乳酸链球菌素应用范围
性状
白色至淡黄色粉末,在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中120℃加热30分钟条件下仍不失活;在pH6.5的脱脂牛奶中110℃加热30分钟条件下残留活性为47%;在pH11、63℃加30分钟条件下全部失活。

所属分类:乳酸链球菌素

更新时间:2021-12-18

厂商性质:生产厂家

详情介绍

乳酸链球菌素应用范围  乳酸链球菌素应用范围


中文名称:乳酸链球菌素

CAS号:1414-45-5

分子式:C143H230N42O37S7

分子量:3354.07

EINECS号:215-807-5


性状

乳酸链球菌素是一种浅棕色固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同pH值下溶解度不同。乳酸链球菌素在碱性条件下,几乎不溶解。


用途

   可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。 能抑制肉毒杆菌的繁殖和毒素的形成,用于罐头,植物蛋白饮料,乳制品,肉制品等。

   1.乳和乳制品

在鲜乳中 添加 0.05g/kg 的 Nisin, 即可抑制造成鲜乳和乳制品耐热性细菌,使产品保存期延长2-3倍。若添加 Nisin 能使低脂牛乳、无盐奶油在45℃下,能使保存期限延长至6周。

   2. 液蛋及含蛋加工制品 

0.05 - 0.1g/kg 的 Nisin 于蛋制品中,可有效的抑制耐热性产孢子菌 Bacillus app等,将原来保存期限7天的液体蛋延长至一个月。

   3. 沙拉酱和调味酱汁 

在沙拉酱中添加Nisin可抑制乳酸菌和孢子生长,使保存期延长4倍,建议用量为0.05-0.2g/kg。

   4. 罐头食品

蔬菜罐头中添加Nisin,能有效抑制耐热细菌并且能够减少热加工时间减少90%,可提高产品质量;豆罐头中在 55 ℃的条件下保存期可延长2年。

   5. 热加工的肉制品及海产品将Nisin配成0.1-0.2g/kg的溶液与肉制品或海产品一起加工或喷洒在产品表面再进行分装。

   6.罐头汤类/果汁和饮料添加0.1-0.2g/kg的Nisin可有效的抑制嗜温芽孢菌的繁殖。 

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。




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