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海藻酸钠应用范围

海藻酸钠应用范围

简要描述:海藻酸钠应用范围
海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水,不溶于乙醇 、氯仿 等有机溶剂 。溶于水成粘稠状液体,1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定,加热至80 ℃以上时则粘性降低。海藻酸钠,LD50>5000mg/kg。

所属分类:海藻酸钠

更新时间:2021-12-20

厂商性质:生产厂家

详情介绍

海藻酸钠应用范围  海藻酸钠应用范围


  • 中文名:海藻酸钠

  • 英文名:Sodium alginate (常用简写 SA或NaAlg)

  • 别  称:褐藻胶;褐藻酸钠

海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水


海藻酸钠用途:

海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂,在增稠方面有独特的优势:海藻酸钠良好的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑;并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时,应尽量使用分子量较大的产品,适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。


用途一:用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂应用于食品工业中用途二:作乳化稳定剂和增稠剂,可用于各类食品,按生产需要适量使用。用途三:稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂1.亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液。2.形成的真溶液具有其他类似物的柔软性、均一性及其他特性。3.具有保护胶体的作用,对油脂的乳化力。(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中海藻酸钠,可以增加粘性,防变脆,减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入海藻酸钠作为稳定。





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