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甘草甜素批发厂家

甘草甜素批发厂家

简要描述:甘草甜素批发厂家
甘草酸是甘草中主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末,味极甜,甜摩为蔗糖的200~250倍,甜味存留时间长。熔点212~217℃。易溶于热水,不溶于醚,难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐安稳,pH 54、于3时,溶液会出现沉积。小白鼠经口LD50大于10g/kg。

所属分类:甘草酸

更新时间:2021-12-24

厂商性质:生产厂家

详情介绍

甘草甜素批发厂家  甘草甜素批发厂家


甘草甜素

英文名称:Glycyrrhizic Acid

分子式:C42H62O16

CAS登录号 1405-86-3 

EINECS登录号 258-887-7


该品为结晶。易溶于热水;乙醇,实际不溶于醚,味极甜。

将干燥甘草根粉碎,用水煮沸提取3次,合并提取液过滤后浓缩至原体积的1/5,搅拌下加入至不再析出沉淀为止,静置过夜。收集棕色沉淀,水洗,并在60℃以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次,滤除不溶于丙酮的杂质,丙酮液放冷加20%氢氧化钾溶液至弱碱性,析出晶体为甘草酸三钾盐,其水溶液加酸即可生成游离甘草酸。

含量:(C41H65 6*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-计)≤0.035,水分≤10,硫酸盐(以SO4计)≤0.2,砷(以As计)≤0.0005


产品用途:

1.可用作甜味剂、调味剂、香味增强剂。

甘草甜素在食品方面主要用途是:

    1、酱油甘草甜素除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。

    2、咸菜类甘草甜素与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。

    3、调味甘草甜素可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。

    4、豆酱腌制小酱鲱鱼采用甘草甜素可起到增加甜味;使味道均匀的作用。甘草甜素也用作食品添加剂,作为豆酱;酱油的甜味剂。




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