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甜菜红色素厂家

甜菜红色素厂家

简要描述:甜菜红色素厂家
甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物,有异臭,易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液。水溶液呈现红色至紫红色,色泽鲜艳

所属分类:甜菜红

更新时间:2021-12-28

厂商性质:生产厂家

详情介绍

甜菜红色素厂家  甜菜红色素厂家


 甜菜色素是存在于食用红甜菜 中的天然植物色素,由红色的甜菜红 素和黄色的甜菜 黄素所组成。甜菜红素中主要成分为甜菜红苷,占红色素的7595,其余为黄色的甜菜黄素,异甜菜苷、前甜菜红苷、异前甜菜苷以及甜菜色素的降解产物 等。甜菜黄素包括甜菜黄素I和甜菜黄素II。是一种吡啶 衍生物。 


甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红,甜菜红色素是以食用红甜菜为原料,通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素,主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素,甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物,有异臭,易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液。水溶液呈现红色至紫红色,色泽鲜艳。


产品性质:

甜菜红的耐热性差,随着温度的增加和时间的延长,甜菜红的残存率逐渐降低。耐氧化性差,随着H2O2增加和作用时间的延长,甜菜红素残存率降低加快,应用时注意间隔氧或避免与氧化剂同时使用。耐还原性差,随着亚硫酸钠的增加和作用时间延长,甜菜红素残存率降低加快。某些氯化物如漂白粉、次氯酸钠等可使甜菜红苷褪色。添加抗氧化剂如L-抗坏血酸50%~可防止光劣化,稳定性随食品水分活度的降低而增加,但水分活性由1.0降到0.37时,稳定性约增加4倍。


产品应用:

《食品添加剂使用卫生标准》规定:甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等,其使用量按正常生产需要使用。







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