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脱氢乙酸钠应用范围

脱氢乙酸钠应用范围

简要描述:脱氢乙酸钠应用范围
性状
白色或近白色结晶性粉末,无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。
其水溶液在120℃下不发生变化,于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,可用作防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂。

所属分类:脱氢乙酸钠

更新时间:2021-12-31

厂商性质:生产厂家

详情介绍

脱氢乙酸钠应用范围  脱氢乙酸钠应用范围


产品名称:脱氢乙酸钠

英文名称:sodium dehydroacetate

分子式:C8H7Na4?H2O

分子量:208.15


性状

【外     观】白色或近白色结晶性粉末。

【熔     点】℃约295

【溶解性能】易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。

 【稳 定 性】稳定


产品应用:

1、肉制品可用于西式、中式等各种高中低档产品中,如:烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品中,在裸包装产品及中式酱卤制品中可稀释成3%的水溶液,喷洒在产品表面可延长产品霉变期7-10天,一般产品可直接加入料馅中即可,用量为0.3-0.5g/kg即可。

2、面制品1) 面包在面粉发酵后,随料水稀释,加入即可。用量0.3-0.5g/kg。在温度70-90%时,放置10天以上不会出现霉变。也可在面包烤制前,用本品3-5 g/kg的水溶液,喷洒在面包表面,待完全侵入到面包中后再进行烤制,效果更佳。2) 蛋糕蛋糕由于其营养充足,富含水份及糖份,故很容易产生霉变。生产时可按面粉0.3-0.5 g/kg的用量,用水稀释后,直接加入到面粉中(若须发酵,可在发酵完后加入)可延长保质期7天左右。3) 豆沙馅、月饼馅、糕点馅此类馅类由于其糖份和水份的比列比较大,所以更容易引起霉变,可按(以馅料计)0.3-0.5 g/kg的比列,用水稀释,直接加入到馅料中即可,可有效延长保质期30天左右。4) 小食品.汤料本品可广泛用于各种小食品中,以产品原料0.3-0.5 g/kg的比列加入到料馅中即可。在小食品中,高温烘干时也不会影响其使用效果,在各种汤料(如方便面料包)中加入,不会因汤料的保质期原因,而影响其主产品的货架期。

3、豆制品1)酱卤类豆腐干由于豆制品中富含营养,及各种调味料、酱油的加入,极易产生霉变、发粘等现象,可在加工时(以成品计)加入0.2-0.3 g/kg的本产品,或在产品装袋前以3-5%的水溶液,喷淋于产品表面,可极大延长其货架期,减少产品返货的比例。2)豆腐、腐竹、豆腐干在豆子磨浆后,成型前按0.2-0.3 g/kg的比例,加入本品,能有效延长产品保质期10天左右,并能保持其豆制品原有的清香味。




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