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结晶果糖批发价格

结晶果糖批发价格

简要描述:结晶果糖批发价格
性状:吸湿性*的白色无臭结晶或结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,易溶于水,溶于甲醇和乙醇。

所属分类:结晶果糖

更新时间:2022-01-06

厂商性质:生产厂家

详情介绍

结晶果糖批发价格  结晶果糖批发价格


中文名:结晶果糖

英文名:Fructose

化学式:C6H12O6

分子量:180.16

EINECS登录号:200-333-3

熔  点:100 - 110oC

水溶性:易溶密  度: 1.758 g/cm3

闪  点:196.4 °C


性状:白色无臭结晶性粉末,味甜。熔点:134.5℃; [1] 旋光度:-5°(水溶液,波长589.3nm,温度25°C); [2] 溶解性:0.1g/mL(无色清亮水溶液);沸点:232.96°C;密度:1.589±0.06g/cm3 [3] ;pKa:11.86±0.20。 [3] 稳定性:对热稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。化学性质:生焦糖化反应和美拉德褐变反应


在果脯、果酱、果冻、水果罐头、蜜饯等糖渍食品中使用果糖,由于比蔗糖有较高的渗透压力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡,提高了加工过程的稳定性,而且不受PH 值(酸碱度)的影响。果糖与果物还有亲和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果风味。

在乳制品中的应用

果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用,可减少果汁的用量,降低成本,还可降低产品的热量。

果糖特性

   果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水,如菠萝汁,山楂汁,芒果汁,梨汁等,可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工,可保持果品的原汁原味。用于含酒*料,如果酒、汽酒、药酒和其它配制酒,可以保持酒品的特色味道。

果糖的这种特性很适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。





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