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海藻糖厂家批发

海藻糖厂家批发

简要描述:海藻糖厂家批发
海藻糖(Trehalose)是一种安全、可靠的天然糖类。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这些。可作为防止食物劣化、坚持食物新鲜风味、提高食物质量的食物配料,大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖。

所属分类:海藻糖

更新时间:2022-01-07

厂商性质:生产厂家

详情介绍

海藻糖厂家批发   海藻糖厂家批发


中文名称:海藻糖

中文同义词:海澡糖;D-海藻糖,无水;无水D-(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖无水物;海藻糖无水物;纳米资质图海藻糖;

英文名称:Trehalose

英文同义词:D-(+)-TREHALOSE;D-TREHALOSE;(2R,2'R,3S,3'S,4S,4'S,5R,5'R,6R,6'R)-6,6'-oxybis(2-(hydroxyMethyl)tetrahydro-2H-pyran-3,4,5-triol);

CAS号:99-20-7

分子式:C12H22O11

分子量:342.3熔点203°C

沸点397.76°C(roughestimate)

密度1.5800


海藻糖为白色粉末


用途

水果类,在经加工过的水果(包括果酱、调味果酱和果馅)中,海藻糖是一种的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持食品的原有风味 但不损害食品贮藏期。另外,由于海藻糖性质的稳定性,不会产生水解,食品色泽不变并保持原有光泽。海藻糖能用于佐料和可口果酱,通过调节甜味来产生风味感,同时保持食品贮藏寿命。速冻品类:海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜,并产生*的可口的风味。 

饮料,海藻糖在饮料品中微甜口感好,能与其他大多数增甜剂结合使用,使其甜味更完善,可提高食品风味。在含酒精的饮料中,海藻糖不损减酒精的感官性能, 使饮料风味更佳。 

海鲜,海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效,当海藻糖在蛋白质、水界面水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加,另外海藻糖的微甜 性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护剂用于处理海鲜不同,海藻糖不会导致喉咙炽热感,且没有泻下问题。




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