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塔格糖厂家供应

塔格糖厂家供应

简要描述:塔格糖厂家供应

塔格糖(D- Tagatose)是天然存在的一种稀有单糖, 是半乳糖的酮糖形式,果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似,而产生的热量只为蔗糖的三分之一,所以被称之为低热量甜味剂。[1] 塔格糖具有低热量值、零血糖生成指数、血糖钝化作用、无龋齿性、益生元作用和活性等优良营养特性

所属分类:塔格糖

更新时间:2022-01-07

厂商性质:生产厂家

详情介绍

塔格糖厂家供应  塔格糖厂家供应


塔格糖简

英文名称:D-(-)-Tagatose

分子式:C6H12O6

分子量:180.16


性状:一种六碳酮糖,是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6,相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式,一般所用为左旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末,味甜,甜度为等量蔗糖的92%,而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔点132~135℃,其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水,水中溶解度为58.3%(20℃),62%(30℃),几乎不溶于乙醇和甲醇。对热相对稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低,保湿性强。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。


用途

1、产生热量低实 明:塔格糖不会引起脂肪沉淀,可以减少肥胖症的发生,所提供的能量远低于蔗糖,在 过程中所消耗的能量比其释放的可利用能量还要多。4、抗龋齿塔格糖是一种不能被口腔中微生物所利用的单糖,不同于蔗糖,从而不会引起牙釉质的腐蚀,而且在口腔中产生的酸明显比蔗糖低,减少了产生龋齿的危险。因此,FDA同意标识塔格糖可以降低龋齿的危险

塔格糖在食品工业中的应用2001年,食品及药品管理局(FDA)已经对塔格糖的性进行了确认,批准其为GRAS产品,可作为甜味剂用于食品饮料业以及 制剂中。同年,联合国粮农组织和各地卫生组织联合食品添加剂委员会(JECFA)塔格糖为一种新的低热量甜味剂,可以作为食品添加剂使用。塔格糖作为的低热量甜味剂,具有蔗糖的风味,应用于低糖食品以及食品中。





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