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大豆蛋白粉价格

大豆蛋白粉价格

简要描述:大豆蛋白粉价格
中文名称:大豆蛋白粉
就氨基酸含量来说,大豆蛋白是目前报道含有人体所需的9种必需氨基酸且含量满足人体需求的一种植物蛋白,是公认的一种全价蛋白质。大豆蛋白粉是经过一系列加工步骤从大豆中提取,得到的近乎纯化的蛋白质。

所属分类:大豆蛋白粉

更新时间:2022-01-08

厂商性质:生产厂家

详情介绍

大豆蛋白粉价格  大豆蛋白粉价格

产品名称:大豆蛋白粉

同义词:豆蛋白质

英文名称:Soy protein powder

中文同义词:大豆蛋白粉

CAS号:9010-10-0

分子式:N/A

分子量:N/A


性状

产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等 ,在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。



     1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用:作为品质改良的乳化剂,它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品。


      2.在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。


      3.冷食专用大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

      应用原理:大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味,同时大大减少生产成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种品种冰淇淋,用量可自行调整。




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