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可得然胶生产厂家

可得然胶生产厂家

简要描述:可得然胶生产厂家
可得然胶又名 凝结多糖 热凝胶 可得然胶由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成膜性等功能用于食品工业各个领域。

所属分类:纯胶

更新时间:2022-01-10

厂商性质:生产厂家

详情介绍

可得然胶生产厂家  可得然胶生产厂家

中文名称:可得然胶中文别名:凝结胶、凝胶多糖、热凝胶英文名称:CurdlanCAS No 54724-00-4分子式:C8H11N5O2分子量:209.20524EINECS号:232-712-4


可得然胶又名 凝结多糖 热凝胶 可得然胶由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成膜性等功能用于食品工业各个领域。各种适用于不同食品的特殊制剂已得到开发应用 。凝胶多糖既可以作为食品添加剂又可作为食品主成分应用到食品中


性     状:白色至近白色粉末,几乎无臭。不溶于水及有机溶剂,溶于pH值12以上的碱液。


可得然胶的利用由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的性质,在食品行业中有着和性的应用领域。(1)、作为食品品质改良剂应用。1.肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、结实性,减少冷、热情况下的品质降低,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。2.水产加工制品,效果:使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂替代鱼肉,提高成品率。3.熟食、点心类:如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果:提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。4.面类食品:如汤面,方便面等面食。效果:增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。5.调味汁、酱。效果:增加粘度,防沉淀,提。6.罐头加工食品。效果:防滴漏、渗透,提。7.其他。效果:提高蛋糕冷冻时的保水性,油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。



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