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琼脂条应用范围

琼脂条应用范围

简要描述:琼脂条应用范围
琼脂的有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。在水中需加热至95℃时才开始熔化,熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固,所以它是配制固体培养基的好凝固

所属分类:琼脂粉

更新时间:2022-01-12

厂商性质:生产厂家

详情介绍

琼脂条应用范围  琼脂条应用范围


琼脂条

英文名称:Agar

英文同义词:agar-agargum,bengalgelatin;AGAR,POWDERAGAR,POWDERAGAR,POWDERAGAR

CAS号:9002-18-0

分子式:C14H24O9

分子量:336.33496


产品性状:

为无色、条状的固体,溶于热水。



用途

琼脂有特殊的胶凝性质,尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性,并且易吸收水分,有特殊的稳定效应;琼脂粉 已经使用于食用、化工、纺织、国防等领域。在食品工业中琼脂粉 具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的功效,琼脂粉可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

 琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。

二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。 




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