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黑加仑色素生产厂家

黑加仑色素生产厂家

简要描述:黑加仑色素生产厂家
性质: 紫红色粉末。易溶于水, 溶于甲醇、乙醇及其水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿等弱极性及非极性溶液

所属分类:焦糖色素

更新时间:2022-01-15

厂商性质:生产厂家

详情介绍

黑加仑色素生产厂家  黑加仑色素生产厂家

  • 中文名

  • 黑加仑红

  • 外文名

  • Black currant red

  • 别    名

  •  黑加仑 /   黑加仑子

  • 来源与制作方法:将黑加仑果实榨汁,渣用乙醇提取。将滤液及滤渣提取液合并,精制、干燥而得

黑加仑红性质:

紫红色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它们的水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿等弱极性及非极性溶剂。l%本品水溶液pH为3.8时,其最大吸收峰波长为522nm,呈紫红色。pH小于5.44时,为稳定的紫红色,pH为5.45~6.45时,为不稳定的紫红色,pH为7.0左右为稳定的粉紫色,pH大于7.44时为稳定的蓝紫色,因此,本品在酸性条件下稳定,保持了黑加仑的固有紫红色。耐热性能较好,于100℃、30min,吸光度比对照降低21%。耐光性较强,自然光照30d,吸光度比对照降低7%;45d,降低13%;90d,降低26% [1]  。



【用途与注意事项】

  黑加仑色素可用于汽水、果酒、起泡葡萄酒杯、黑加仑酒、碳酸饮料等酸性饮料中,也可用于果酱、冰棍、冰淇淋和蛋糕等食品的着色。为紫红色着色剂。


中国国家标准GB2760一2002(g/kg)规定:人造奶油,*为0.05;糕点,0.015;软饮料、肉汤,0.02;香肠、西式火腿、巧克力,O.025;复合调味料,0.1;油炸薯片,0.01;重制干酪,O.6;膨化类即食早餐谷类食品,0.07。



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