产品展示 / products 您的位置:网站首页 > 产品展示 > 酶制剂 > 谷氨酰胺转氨酶
  • 食品级谷氨酰胺转氨酶添加量
    食品级谷氨酰胺转氨酶添加量

    谷氨酰胺转氨酶添加量 白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应,使蛋白质改性,改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性Chemicalbook,作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。

    更新时间:2021-12-03型号:食品级浏览量:8
  • 食品级谷氨酰胺转氨酶功效
    食品级谷氨酰胺转氨酶功效

    谷氨酰胺转氨酶功效 谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性 的单体蛋白质,其可催化蛋白质发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显着,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。

    更新时间:2021-11-10型号:食品级浏览量:25
共 2 条记录,当前 1 / 1 页  首页  上一页  下一页  末页  跳转到第页 

联系我们

contact us

咨询电话

15591971597

扫一扫,关注我们

返回顶部